挂面汤的家常做法？挂面汤的家常做法大全

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本文目录

1. 面条的做法做法红汤酱油怎么熬制
2. 拉面汤怎么炖好吃
3. 做面条汤放鸡精还是耗油

面条的红汤酱油怎么熬制

面条红汤酱油的制作方法
：红汤酱制作分两步先制做汤，后制作酱
。大全

1.汤的挂面挂面制作方法：煮高汤（平时熟鸡肉猪肉剩的汤，没有高汤就用白水） ，汤的汤小料包（桂皮 ，家常家常香草，做法做法花椒，大全八角
，香叶，白芷）用花雕酒浸泡一晚（没有花雕酒就用料酒或黄酒），准备姜，小葱，香菇各1千克打包装大料包
，将高汤小料包大的包，同时倒进锅里 ，再倒入40千克酱油（这里要注意，只加酱油不加水）
，待汤煮开后，倒入3千克盐，500克蚝油
，250克老抽 。此时，汤比较浓稠，不停搅拌，待汤烧开后关小火熬制4个小时。4小时候汤熬制完成。

2.酱的制作方法
：锅内倒入牛油，再倒入豆瓣酱，少许甜面酱，少许稀释过的黄酱，再加入水 ，酱水比例是1:2。在加入鸡精，白糖，熬制10分钟出锅

以上汤和酱的制作方法 ，一般适用于面馆  。

如果是家里做 ，就有些繁琐分享一个 ，我自己在家制作红汤的做法：味精鸡精白糖盐美极鲜猪油老抽生抽胡椒粉+面汤即可 ！[呲牙]

以上两种制作方法，希望您喜欢！如有不完善之处，还请见谅！

拉面汤怎么炖好吃

1、葱花、姜切丝（想放个西红柿吗
，既好看
，又有营养 ，要是想放西红柿，最好用开水烫一下，去皮，之后切成薄片，不想放也是可以的）

2 、到少许油，待锅热后，放入葱 、姜（想放西红柿的，同时西红柿也要下锅，翻炒几下
，见西红柿变软后，依个人喜好加少许酱油）

3 、到如开水
，看几人分量适当添加

4、待开锅后，放入面条（依个人喜好放入鸡蛋 ，要是荷包蛋就是现在放入，要是打蛋花待面条煮熟后再放入调好的鸡蛋下锅即熟！！）看面条是否变软（可以夹一根尝尝 ，不要煮太长时间，否则会陀掉，不好吃了）

5
、最后依个人口味加入盐
、鸡精（香菜也是提味的，还比较好看 ，喜欢就多放点！羊肉杂面汤菜系及功效 ：精品主食青少年食谱

口味：香辣工艺 ：煮

羊肉杂面汤的制作材料：

主料：绿豆面300克,小麦面粉300克,羊肉(瘦)60克

辅料：白菜1000克,香菜50克

调料：大葱15克,姜15克,盐10克,味精5克,酱油10克,辣椒(红,尖)10克,花生油60克

羊肉杂面汤的特色：

此面香辣适口，营养丰富。

制作：

1.将绿豆面
、面粉倒入盆内 ，拌匀 ，加入适量冷水揉成硬面团
，盖上湿洁布，稍饧一会儿。

2.将饧好的面团放在案板上 ，擀成薄面片 ，越薄越好，然后将面片叠起来，用刀切成细面条，抖散摊开，备用。

3.将羊肉洗净
，切成丝；香菜择洗干净
，切成末；白菜洗净，切成丝；红辣椒用沸水泡软，切成细丝；大葱、姜分别洗净均切成细丝
，待用。

4.锅内倒入花生油 ，烧热后放入葱丝 、姜丝煸炒出香味，随即放入羊肉丝炒透，加入酱油 、精盐
 ，待羊肉上色后倒入沸水，煮沸后放入面条、白菜丝同煮。

5.将香菜末 、辣椒丝 、味精盛在碗内 ，将煮熟的羊肉面条捞在碗内拌匀 ，即可食用。

白菜虾仁面汤3

制作材料

主料：小麦面粉(50克)白菜(50克)虾仁(15克)香菜(5克)

调料 ：酱油(10克)盐(1克)大葱(1克)香油(2克)色拉油(100克)芡粉(5克)姜汁(3克)胡椒粉(2克)

制作工艺

1.面粉35克用适量的凉水和匀，擀成薄片
，切成细条 ，虾仁内放少许盐和芡粉抓匀 ，用温油滑一下捞出，白菜心顶刀切丝 
。

2.锅中先放葱末，再加白菜心炒一下，放开水 、虾仁 、姜汁、盐、酱油、面条  ，待汤开即可

荞麦鸡丝面汤的原料

荞麦面100克，鸡肉50克
，大料一粒，花椒3粒 ，姜3克 ，葱3克 ，香油3克，酱油5克 ，盐5克 ，干虾仁5克，菠菜100克 ，醋3克，清水适量
，花生油7克。

荞麦鸡丝面汤的做法步骤

（1）用水调面
，合成面团
，不能过软
，把面擀成薄片，若粘 ，可多撒干面粉
。折成两叠，用刀切成面条
。

（2）将鸡肉洗净，放入清水中煮开
，除去浮沫，加入葱
、姜、大料，煮约1小时至熟。

（3）干虾仁用温水泡开。

（4）炒勺放油 ，旺火烧热后 ，先煸炒干虾仁
，并放入盐及花椒
，捞出花椒后，即放入清水  。煮开下面和菠菜、酱油等。待面条熟了即浇上香油和醋，并将鸡肉切成丝摆在面上即可食用  。

豆腐海鲜汤

原料：鱼肉、菜心各约80克，虾仁约120克
 ，豆腐1块，姜1片
，清鸡汤1罐  ，水2罐，盐适量。

调味料：盐1茶匙，糖1/4茶匙
，

做面条汤放鸡精还是耗油

放鸡精好 。

鸡精在使用中也要注意以下几点 ：

1.鸡精中含有10%左右的盐，所以食物在加鸡精前加盐要适量；

2.鸡精含核苷酸,它的代谢产物就是尿酸,所以患痛风者应适量减少对其的摄入；

3.鸡精溶解性较味精差 ，如在汤水中使用时，应先经溶解后再使用 ，只有这样才能被味觉细胞更好地感知；

4.鸡精中含有盐，且吸湿性强 ，用后要注意密封
，否则富含营养的鸡精会生长大量微生物而污染食物。味精和鸡精，一个是只含有单一的氨基酸谷氨酸钠的调味品，一个是从鸡肉里提取的混合有多种氨基酸的调味品，两者一般都可放心食用。但需掌握的原则是，都不要过量食用，因为大家在享受美味的同时，不能忽视健康.

文章分享结束
 ，挂面汤的家常做法和挂面汤的家常做法大全的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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